Рецепты приготовления цукатов.

грушевые_цукаты_grushevye_cukaty

Цукаты — рецепты приготовления.

Цукаты,  это натуральное фруктово-ягодное лакомство для детворы и взрослых.

Сегодня мы научимся готовить эти изысканные сладости по самым разнообразным рецептам, чтобы вы, дорогие наши посетители,  имели возможность приготовить цукаты на любой вкус и ваши кулинарные предпочтения.грушевые_цукаты_grushevye_cukaty

Ведь известно, что цукаты нашли свое заслуженное применение в приготовлении кондитерских изделий: тортов, пирожных, булочек, пирогов, рулетов, бисквитов, печенья… Они служат как для начинки, так и для украшения сладкой выпечки и придутся  по вкусу всем любителям сладенького.

Давайте начнем готовить наши сладости, достойные вкуса самых требовательных  гурманов, итак:

Цукаты грушевые.

Для этого рецепта нам потребуется:

Груши — 1 килограмм,арбузные_arbuznye

сахар — 1 килограмм,

вода — 2,5 стакана,

лимонная кислота — 3 грамма.

Для приготовления цукатов мы возьмем с вами груши твердых сортов, чтобы плоды не разварились  в процессе приготовления.

Крупные плоды груш разрежем на половинки или кубики, а мелкие груши проколем в нескольких местах деревянной зубочисткой.

Подготовленные таким образом груши бланшируем в кипящей воде – (2,5 стакана). Время  бланширования, примерно, 8 — 10 минут, затем быстро охлаждаем плоды в холодной воде.из_моркови_iz_morkovi

Засыпаем 1 килограмм сахара  в воду, в которой мы бланшировали груши, размешиваем и заливаем этим сиропом охлажденные груши на 3 — 4 часа.

Затем ставим груши в сиропе на огонь, доводим до кипения.

Прокипятим наши груши 8 -10 минут и отставляем с огня на 10 часов.

Чтобы приготовить цукаты из груш, надо прокипятить плоды в сиропе,  с периодическим длительным отстаиванием, несколько раз, пока груши станут прозрачными.

В конце варки добавим в груши сок одного лимона или лимоннуюиз_апельсиновых_корок_iz_apelsinovyh_korok кислоту.

Затем, когда мы увидим, что плоды готовы и стали прозрачными, откинем их на дуршлаг, чтобы дать стечь сиропу.

Подсушим грушевые цукаты в духовке при температуре 40 – 60 градусов. При сушке дверца духовки должна быть слегка приоткрытой.

Когда цукаты будут готовы, обваляем их мелком сахаре или сахарной пудре. Храним готовые сладости в стеклянных банках в прохладном месте.цукаты_из_арбузных_корок_cukaty_iz_arbuznyh_korok

Цукаты из моркови.

Продукты для приготовления:

морковь — 1 килограмм,

сахар — 800 грамм,

вода — 3 стакана,

цедра одного лимона или 5 граммов лимонной кислоты, ванилин.

Для приготовления цукатов возьмем морковь ярко-оранжевого цвета, помоем ее, очистим и нарежем кружочками примерно 15 мм. толщиной.

Бланшируем подготовленную морковь в кипятке в течение 8 — 10 минут, а затем остуживаем ее в холодной воде.

Добавим в воду, в которой бланшировали морковь сахар, и проварим 5 — 7 минут, приготовим сироп.

Зальем морковь этим сиропом, доведем до кипения и проварим 10 — 15 минут.апельсиновые_apelsinovye

Затем отставим с огня на 10 часов.

Повторите процесс варки еще два раза, в начале третьей варки добавляем в цукаты лимонную кислоту и ванилин.

Когда морковь станет прозрачной, ее надо откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу и подсушить цукаты в духовке.

Обсыпаем готовое лакомство сахаром, разложим в банки и закроем крышками. Храним банки с цукатами в прохладном месте.

Цукаты из апельсиновых корочек.

Для приготовления цукатов возьмем:морковные_morkovnye

апельсиновые корочки — 1 килограмм,

сахар — 2 килограмма,

вода — 0,75 литра.

Из кожуры апельсина удалям альбедо (белый пористый слой кожуры) нарезаем ее соломкой, ромбиками или квадратиками.

Ошпариваем кожуру кипятком и бланшируем ее в кипящей воде 3 -5 минут.

Достаем кожуру из кипятка и заливаем холодной водой, выдерживаем ее в воде 2 — 3 суток, воду надо менять несколько раз.из_киви_iz_kivi

Вымоченные апельсиновые корочки откидываем на дуршлаг, а затем заливаем горячим сахарным сиропом.

Сироп готовим так — 2 килограмма сахара заливаем водой 0, 75 литра и провариваем 5 минут.

Залитые сиропом цукаты выдерживают в этом сиропе 5 — 6 часов, а затем ставят на огонь, доводят до кипения и проваривают в течение 3 — 5 минут.

Затем снова выдерживают 5 — 6 часов.из_слив_iz_sliv

Потом откидываем цукаты на дуршлаг и даем стечь сиропу.

Перекладываем их на сито и подсушим наши апельсиновые лакомства при температуре 30 — 40 градусов.

Слегка подсушенные, готовые цукаты обсыпаем сахарным песком или пудрой.

Цукаты из арбузных корок.

Для приготовления возьмем:

корки арбузные 1,2 килограмма,

сахар — 1,4 килограмма,мандарин_mandarin

вода — 1 литр.

Корки помоем и срежем с них наружную зеленую часть кожуры, а мякоть нарежем небольшими кубиками.

Заливаем нарезанные корочки холодной водой, доводим до кипения и кипятим в течение 10 минут, затем откидываем их на дуршлаг.

Варим сироп из воды с сахаром и заливаем им наши корочки, оставляем их в сиропе на 10 — 12 часов.

После этого ставим корочки в сиропе на огонь, доводим до кипения и варим наши цукаты на медленном огне около 15 минут.

Снова отставляем и даем остыть, затем повторяем процесс еще раз — варка  и остывание.

Когда корки станут прозрачными, откидываем цукаты наразнообразие_raznoobrazie дуршлаг, даем стечь сиропу.

Подсушиваем цукаты в духовке при температуре 30 — 40 градусов в течение 12 — 24 часов.

После этого обсыпаем их сахаром и еще раз подсушиваем, но уже не подогревая, и укладываем в банки.

Банки с готовыми цукатами закрываем герметичными крышками и ставим на хранение в прохладное место.

Можно использовать приготовленные цукаты как десерт к чаю, для приготовления и украшения кондитерских изделий.

Приятного вам аппетита!

VN:F [1.9.22_1171]
Пожалуйста оцените статью.0.0/10 (на основе 0 голосов)

Популярные статьи:
Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: