Делаем заварное тесто.

консистенция_заварного_теста_konsistencija_zavarnogo_testa

ВИДЫ ТЕСТА: ЗАВАРНОЕ.

При выпекании заварное тесто поднимается, в результате чего внутри образуется полость, которую потом можно заполнить кремом или салатами.

СОСТАВ: молоко 125 мл; вода 125 мл; яйца 4; мука 150 г; сливочное масло 100 г; щепотка соли; сахар 1/3 чайной ложки (не обязательно).консистенция_заварного_теста_konsistencija_zavarnogo_testa

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
  1. Муку нужно просеять.
  2. В кастрюле смешайте  молоко, воду, масло, соль и сахар, поставить ее на огонь. На медленном огне, непрерывно помешивая, доведите жидкость до бурного кипения.
  3. Перемешайте все деревянной ложкой, чтобы жидкость находилась в кастрюле в круговом движении.
  4. Всыпьте всю муку сразу и без остановок перемешайте хорошо деревянной ложкой.
  5. Когда образуется плотная масса, продолжайте готовить на медленном огне еще 2-3 минуты, пока на дне не начнет  образовываться тестяной шар. Шар должен легкоподготовка_изделия_podgotovka_izdelija отставать от дна и стенок.
  6. Тесту нужно остыть. Для этого переложите его из кастрюли в чистую миску и разминайте ложкой или лопаточкой.
  7. В остывшее тесто добавляйте по одному яйцу. Каждый раз очень тщательно перемешивайте тесто, чтобы оно было однородным и чтобы не положить много яиц.
  8. Хорошо вымешанное готовое тесто должно сползать с ложки широкой лентой и быть однородным и блестящим.
  9. Противень застелить пергаментной бумагой, выдавить на него тесто и сразу же выпекать.
  10. Готовые изделия должны быть сухими (без капелек воды),заварные_пирожные_zavarnye_pirozhnye золотистыми на вид и не терять формы после выпекания.
  11. Чтобы пирожные начинить, их необходимо разрезать и ложкой убрать мякиш.
И еще несколько советов:

Если [[рецепт торта «графские развалины».|пирожные]] не начинять сразу, храните их в пакете, чтобы они остались мягкими.

Для разминания теста и ускорения его остывания можно использовать миксер с насадкой.

Яиц может понадобиться либо немного больше, либо меньше (зависит от их размеров). Поэтому четвертое яйцо разбейте  в отдельную миску и добавляйте частями.с_кремом_s_kremom

Тесто не должно быть чрезмерно жидким или густым: густое тесто будет плохо подниматься, а жидкое – расползаться по поверхности.

Для выпекания изделий из заварного теста можно использовать два способа:

  1. Духовку нагрейте до 1900С, поставьте тесто. Слегка приоткрытую дверку  зафиксируйте, чтобы она не закрывалась. Выпекайте 30-35 минут.
  2. Заранее нагрейте духовку до 2000С и выпекайте изделия до румяности приблизительно 20 минут. Уменьшив температуру до 160°C, досушивайте пирожные 10-15 минут. Духовка должна быть закрыта.
VN:F [1.9.22_1171]
Пожалуйста оцените статью.0.0/10 (на основе 0 голосов)

Популярные статьи:
Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: