Заготовка малосольных огурцов

малосольные-огурцы-malosolnye-ogurcy

Малосольные огурцы

По моему мнению, у нас очень мало людей равнодушных к малосольным огурчикам. А как же нам не любить их?! Это же мировая закуска – можно без преувеличения сказать, национальная!

Огурчики кладут во всевозможные бутерброды и салаты, готовят с ними мясные блюда,  рассольники. Можно еще очень долго перечислять разнообразные блюда, но давайте приступим к делу.

Сегодня я делюсь с Вами рецептом вкуснейших малосольных огурчиков. По нему они получаются в точности как бочковые.

Малосольные огурчики «Как бочковые»

Ингредиенты для приготовления:малосольные-огурцы-malosolnye-ogurcy

Огурцы средние — 2 килограмма.

Укроп — 50 грамм.

Чеснок — 1 большая головка.

Перец чили свежий красный (можно взять сухой) — 1 стручок.

Перец черный горошек — 2-3 небольшие щепотки.

Листья хрена, смородины — если они у Вас есть, кладите смело, они только улучшат вкус и качество готовых огурцов.

Рассол:

Вода бутилированная или обычная холодная (кипяченная и охлажденная) — 1 литр.

Соль — 2 столовые ложки без верха.

Приготовление:

1. Огурцы для засолки желательно брать крепкие с пупырышками. Огурчики хорошо вымоем под проточной водой и замочим в миске с холодной водой на 2 — 3 часа. Это мы делаем для того, чтобы огурцы стали  свежее и тверже.

2. Через 2 — 3 часа сливаем воду, у огурцов срезаем кончики с двух сторон (по-русски выражаясь — «попки»), от этого они лучше просолятся и уйдет горечь.

3. На дно эмалированной кастрюли (я беру 4-х литровую) выкладываем часть укропчика, нарезанные пополам зубчики чесночка, нарезанный тоненькими колечками перец чили и перец горошек. Поверх специй укладываем часть огурцов, затем, снова специи и огурчики и так до конца.

4. В самом конце накрываем огурцы веточками укропа. Если у Вас есть листья хрена или смородины — тоже добавляем их в кастрюлю, от этого наш маринад только выиграет. Хрен придаст хрусткость, а листья смородины аромат.

5. Для приготовления рассола смешиваем воду и соль, все хорошо перемешиваем, чтобы соль растворилась в воде.

6. Заливаем огурцы рассолом так, чтобы он их полностью покрыл сверху. Мне хватило одного литра рассола. Далее прикрываем сверху блюдцем, чтобы все огурчики «утонули» и не выглядывали сверху кастрюли.

7. Прикрываем кастрюлю крышкой. Внимание — только прикрываем, чтобы огурцы «дышали» и оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Можно, например, поставить на кухонный стол. Через 3 дня убираем в холодильник, охлаждаем.

Малосольные огурцы готовы. Можно похрустеть!огурцы-малосольные-ogurcy-malosolnye

Несколько советов по поводу рассола.

1. На 1 литр воды берем 2 столовые ложки соли — это норма.

Если вы солите больше огурцов, рассола тоже надо будет готовить больше. Всегда придерживаемся этой нормы — 1 литр воды и 2 столовые ложки соли.

2. Я заливаю огурцы холодным рассолом, мне так нравится больше. Огурчики получаются более хрустящие и тверденькие.

Но можно по этому рецепту заливать горячим рассолом. Заливаем горячим рассолом, держим при комнатной температуре сутки, далее ставим в холодильник для охлаждения и можно кушать.

При горячем способе приготовления огурцы  быстрее солятся, их можно есть уже через день. Однако стоит учесть, что получатся они более соленые, так как при заливании горячей водой сразу впитают в себя соль.

3. И еще такая полезная  информация по поводу рассола: если вы солите маленькие огурчики — надо брать 1,5 столовые ложки соли на один литр воды, если средние — 2 столовые ложки соли без горки, если огурцы крупные — 2 столовые ложки соли с горкой.

Малосольные огурцы нужно хранить только в холодильнике!

Удачных Вам заготовок! Хрустите на здоровье!

 

VN:F [1.9.22_1171]
Пожалуйста оцените статью.0.0/10 (на основе 0 голосов)

Популярные статьи:
Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: