Польза натурального йогурта

йогурт-jogurt

Что такое йогурт?

Йогурт наглядно демонстрирует то, что в диетологии получило название принципа взаимодействия. Речь идет о том, что используются разные продукты и определенные их сочетания приводят к созданию нового, который является более ценным по своим питательным свойствам продуктом.

Именно здесь имеет место случай, когда 1+1=3. Согласно международным стандартам, считаться йогуртом вправе лишь продукт, который удовлетворяет трем критериям:

1. В качестве основного ингредиента используется молоко.

2. Йогурт является результатом ферментации.

3. Ферментация осуществляется с использованием живых микроорганизмов из семейства лактобактерий.

Как делают йогурт?йогурт-jogurt

Первым делом к молоку добавляют «дозу» полезных бактерий. В пастеризованное молоко вводят два микроорганизма — Lactobacillus и Streptococcus thermophilus. Пока молоко не остыло, бактерии делают из сахара особую молочную субстанцию, благодаря которой йогурт и имеет столь необычный приятный вкус. Она оказывает воздействие на белки, что приводит к появлению мягкого сгустка. С применением микроорганизма Lactobacillus acidophilus изготавливают и ряд других разновидностей йогурта, дабы он оказывал положительное влияние на организм. В конечном итоге из лактозы, белков, микроэлементов и некоторого количества жиров образуется продукт, обладающий отличной усвояемостью.

В результате воздействия бактериальных культур трансформации подвергается приблизительно 30% молочного сахара. Именно с этим связывают тот факт, что большинство людей, которые обладают непереносимостью лактозы, в состоянии употреблять йогурт, в то время как в их рационе полностью исключено молоко. В процессе ферментации возникает и другой продукт — молочная кислота, являющаяся консервантом, именно из-за ее наличия йогурт превосходит по сроку хранения молоко. Другим полезным свойством молочной кислоты является повышение усвояемости белков и микроэлементов.

Не следует приобретать йогурт, если на его упаковке содержится информация, что «продукт подвергался термообработке по завершении процесса ферментации». Отсюда следует, что проводилась пастеризация йогурта после того, как в него были добавлены бактериальные культуры, из-за чего продукт лишается всех преимуществ, благодаря которым он приносил бы пользу здоровью. Подобные товары являются экономически выгодными для производителей, так как в этом случае срок хранения на полках магазинов заметно увеличивается, однако такие продукты не приносят никакой пользы. Они полностью лишаются качеств, которыми обладают питательные продукты.

Общество защиты прав потребителей пытается добиться того, чтобы производители не присваивали название йогурта продуктам, в составе которых отсутствуют живые бактериальные культуры.

10 причин оценить йогурт по достоинству.полезный-йогурт-poleznyj-jogurt

1. По качеству переваривания йогурт превосходит молоко. Большинство людей, у которых наблюдается непереносимость лактозы либо аллергия на молочный белок, могут позволить себе включить в свой рацион йогурт. Благодаря ферментации он превращается в продукт, который превосходит по качеству переваривания молоко. Вследствие деятельности живых бактериальных культур происходит образование лактазы, представляющей собой фермент, недостаток которого наблюдается в организме людей, у которых выявлена непереносимость лактозы. В составе отдельных йогуртов присутствует бета-галактозидаза — фермент, повышающий эффективность усвоения молочного сахара у людей, в организм которых поступает недостаточное количество лактазы. В дополнение к этому в результате деятельности ферментов происходит частичная переработка молока, что делает продукт не таким аллергенным. У детей, у которых наблюдается непереносимость лактозы, процесс усваивания йогуртов происходит без затруднений, что не создаёт для них дискомфорта. И пусть количество лактозы определяется видом продукта, все же в составе каждого йогурта она представлена в меньшем количестве, нежели в молоке. Благодаря ферментации происходит расщепление молочного сахара, который разлагается на глюкозу и галактозу, которые обладают отличной усваиваемостью организмом.

2. Благодаря йогурту в работе толстой кишки не наблюдается проблем. От врачей можно часто услышать: «Вы здоровы настолько, насколько здорова ваша толстая кишка». Начните регулярно употреблять йогурт, и вы добьетесь двойного эффекта. Во-первых, в состав йогурта входят лактобактерии, оказывающие благотворное влияние на деятельность кишечника, приводя к тому, что сводится к минимуму риск развития рака толстой кишки. Поступление лактобактерий (в первую очередь Lactobacillus acidophilus) способствует восстановлению микрофлоры кишечника, уменьшая риск развития новообразований. С увеличением в вашем кишечнике подобных бактерий снижается риск развития рака толстой кишки. В большинстве своем именно полезные бактерии, которыми богат йогурт, создают препятствия для вредных веществ (к примеру, нитритов) до того, как они превратятся в канцерогенные.

3. Благодаря употреблению йогурта улучшается процесс усваивания прочих питательных веществ. В состав йогурта входят полезные бактерии, способствующие более эффективному усвоению кальция и витаминов группы В. Так, содержащаяся в йогурте молочная кислота способствует улучшению усвоения кальция из молока, стенки кишечника начинают гораздо лучше его поглощать.Натуральный_йогурт_naturalnyj_jogurt

4. Йогурт повышает защитные силы организма. Существует информация, в соответствии с которой человеку достаточно каждый день употреблять два стаканчика йогурта, чтобы его организм приступил к активной выработке интерферона, который способствует повышению иммунитета. В составе йогурта присутствуют бактериальные культуры, оказывающие стимулирующее воздействие на белые клетки крови, которые противостоят инфекциям. В результате проведения экспериментальных исследований удалось установить, что лактобактерии способны оказывать подавляющее действие на развитие опухолей.

5. Полезным свойством йогурта является способность восстанавливать организм после кишечных инфекций. Отдельные вирусные инфекции, а также аллергические реакции способны стать причиной появления повреждений слизистой кишечника, в первую очередь клеток, обеспечивающих выработку лактазы. Все это приводит к появлению дисфункции кишечника, носящей временный характер. Речь идет о неудовлетворительном усвоении лактозы. Как раз этим и объясняется тот факт, что дети, которые перенесли кишечные заболевания, на протяжении нескольких месяцев после этого не в состоянии пить молоко, несмотря на то, что до появления недуга не имели с этим проблем, и лактоза усваивалась организмом нормально. Учитывая то обстоятельство, что йогурт является результатом ферментации, с его помощью можно предотвратить аналогичные проблемы, он способен оказывать благотворное влияние, если во время восстановления после инфекции начать его регулярно употреблять. Наряду с этим йогурт оказывает положительное влияние и во время приема антибиотиков, так как благодаря ему сводится к минимуму отрицательный эффект, оказываемый данной группой препаратов на слизистую кишечника.

6. Полезным свойством йогурта является способность подавлять грибковые инфекции. Существует достоверная информация о том, что если в ежедневый рацион будут включены два стаканчика натурального йогурта, то это поможет поддерживать в нормальном состоянии микрофлору влагалища, а помимо этого свести к минимуму риск развития грибковых инфекций.

7. Йогурт является продуктом, богатым кальцием. Съедая два стаканчика йогурта, можно обеспечить поступление в организм 450 мг кальция. Данное количество соответствует половине рекомендуемой суточной нормы потребления кальция для ребенка, а также приблизительно 30-40% нормы для взрослых. Учитывая тот факт, что благодаря живым бактериальным культурам улучшается процесс усваивания кальция, желательно, чтобы в рационе присутствовал именно йогурт, а не молоко.Натуральный_йогурт_naturalnyj_jogurt

8. В составе йогурта содержится большое количество белков. Если съедать по два стаканчика натурального йогурта, то организм будет получать 10-14 г белка, что соответствует 20% рекомендуемой суточной нормы потребления для людей любых возрастов. Употребление йогурта, в составе которого присутствуют живые бактериальные культуры, обеспечивает организм большим количеством белков, нежели молоко (в первом случае выходит 10 г, а во втором — 8 г). В ходе производства йогурта, когда наступает время ферментации, происходит трансформация молочного белка, что улучшает процесс его усваивания организмом.

9. Употребление йогурта способствует снижению уровня «плохого» холестерина. Существует информация, что употребление данного продукта может приводить к изменению уровня холестерина. Стоит заметить, что здесь идет речь о благотворном влиянии, выражающемся в снижении уровня «плохого» холестерина. Однако нужно заметить, что данное предположение пока не удалось доказать.

10. Йогурт является результатом «комбинации». Основанием для данного утверждения являются два питательных свойства йогурта. Во-первых, в процессе его усваивания организмом не наблюдается никаких препятствий. Во-вторых, благодаря ему происходит улучшение процесса усваивания витаминов и микроэлементов, которые поступают в организм из других продуктов. В связи с этим йогурт может рассматриваться в качестве соуса либо альтернативы сметане.

Преимущества натурального «домашнего» йогурта.домашний-йогурт-domashnij-jogurt

Если оценивать качества натурального домашнего йогурта и приобретённого в магазине, то победителем выйдет первый. Уделите внимание сведениям относительно питательной ценности данных продуктов, которые приводят на упаковке:

— В составе натурального йогурта отсутствуют консерванты, красители, подсластители и ароматизаторы;

— В составе натурального йогурта присутствует втрое больше белков;

— В составе натурального йогурта присутствует в два раза больше кальция.

— В составе натурального йогурта присутствуют «живые бактерии». Данный продукт не содержит подсластителей, что уменьшает его калорийность. Это делает его более предпочтительным на фоне магазинного йогурта, даже если для домашнего йогурта использовалось молоко со степенью жирности 6%.

Йогурт представляет категорию универсальных продуктов питания. Он является и самостоятельной едой, и в то же время может использоваться как соус, в первую очередь для детей, которые любят есть кусочки, обмакнутые в приправу, либо заправлять им салаты. Таким образом, домашний йогурт в состоянии стать достойной альтернативой продуктам, в составе которых присутствуют консерванты и красители.

Говорить же о присутствии в составе магазинных йогуртов «живых» бактерий и их количестве вообще нет никакого желания, поскольку нельзя быть уверенным, что они там есть. В этой связи возникает вопрос: как же продукт, именуемый йогуртом, который подвергался термообработке и который способен храниться в течение 21-45 суток, может иметь в своем составе «живые» бактерии?

Здесь даже человек, не обладающий медицинскими и фармакологическими знаниями, поймёт, что домашний йогурт лишен недостатков и обладает довольно большим числом преимуществ!!!

Полезный совет: Йогурт — отличный продукт, который приходится по вкусу маленьким детям. Именно этот продукт начинают давать детям в числе первых, что неслучайно. Наряду с этим он может находить применение в виде соуса, выступая своего рода «приманкой», чтобы малыши могли узнать, что это за блюдо и каким оно обладает вкусом.

Откажитесь от сметаны и майонеза, применяя вместо них йогурт. Он содержит гораздо меньше калорий, не имеет в составе растительных жиров и консервантов.Натуральный_йогурт_naturalnyj_jogurt

Йогурт может стать альтернативой мороженому. Если данный продукт охладить и взбить, добавив в него фрукты, то он может стать отличной заменой мороженому. Также он может использоваться в качестве вкусного десерта, к которому никто не может остаться равнодушным!!!

 

VN:F [1.9.22_1171]
Пожалуйста оцените статью.0.0/10 (на основе 0 голосов)

Популярные статьи:
Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: