Аэрация — улучшаем вкусовые качества вина

0 Дом и квартира

Для достижения вкусового максимума, вино должно дышать. При соприкосновении вина с воздухом, его вкусовые качества улучшаются в лучшем виде: улучшается аромат, смягчается вкус и в целом улучшаются его характеристики.

Существуют вина, которым нужно «дышать» (аэрация вина) в большей или меньшей степени. Красное вино относится к категории вин, которым аэрация нужна в меньшей степени, вот почему красное вино является довольно популярным у широкого круга людей, ведь оно имеет исключительный вкус и качество. Воздействие воздуха весьма благотворно влияет на красное вино, хотя существуют такие его сорта, которые требуют осторожного обращения с аэрацией. Вообще, вкус вина улучшается после 15 – 20 минут пребывания на воздухе, но еще вы должны иметь представление об уровне танина в вине. При высоком содержании танина в вине, время аэрации должно быть увеличено, примерно, в полтора раза. Только после этого вы в полной мере сможете насладиться всеми вкусовыми качествами вина. Существует распространенное заблуждение, что если откупорить бутылку вина – это будет достаточной мерой для аэрации вина. На самом деле это не так, ведь в откупоренной бутылке почти совсем нет места для циркуляции воздуха. Для того, чтобы позволить вину дышать, ему нужно обеспечить достаточное количество свободного воздуха.

Сделать это очень просто: достаточно налить вино в стакан и дать ему постоять в течение 15 – 20 минут. Этим методом можно воспользоваться как дома, так и в ресторане. Еще один совет: когда вы собираетесь наливать вино в бокалы, старайтесь направить его в центр бокала, и проследите, чтобы вино свободно лилось с расстояния 10 – 15 сантиметров, для дополнительного дыхания во время разлива. Еще один способ обеспечить достаточную аэрацию вина – налить его в графин, примерно наполовину. Один из важнейших секретов аэрации вина гласит: чем большая поверхность вина находится в контакте с воздухом, тем лучше. Для правильной дегустации вина следует помнить, что чем больше дубильных веществ содержит вино, тем больше времени надо предоставить ему для аэрации.

Логотип сайта Дама Хозяйка

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных