Домашние соусы и кетчупы

домашние_соусы_domashnie_sousy

Домашний кетчуп.

Самое время приготовить вкусные домашние соусы, сегодня мы займемся приготовлением кетчупа.

[reklama]

Готовить его просто, а вкус и качество домашних заготовок намного превосходят магазинные соусы.домашние_соусы_domashnie_sousy

Предлагаю вашему вниманию два варианта приготовления кетчупа, один нежный и пикантный на вкус, а второй острый, для любителей острых соусов.

Кетчуп «Нежный».

Для его приготовления:

Помидоры — 8 килограмм.

Яблоки — 1 килограмм.

Лук — 800 грамм.кетчуп_нежный_ketchup_nezhnyj

Уксус 9% — 400 миллилитров.

Сахар — 1 килограмм.

Красный молотый перец — 4 чайные ложки.

Корица — 1 чайная ложка.

Гвоздика молотая — 1 чайная ложка.

Соль — 3 столовые ложки.

Крахмал — 3 столовые ложки.

1. Помидоры пропускаем через соковыжималку,домашний_кетчуп_domashnij_ketchup а лук и яблоки без сердцевины — прокручиваем на мясорубке.

2. Соединяем томат и перемолотые яблоки с луком.

3. Добавляем в массу все остальные ингредиенты для кетчупа (кроме крахмала) — сахар, уксус, гвоздику, корицу, красный молотый перец.

4. Перемешиваем соус, ставим его варить на небольшой огонь. Варим в  течение 2 часов, периодически помешивая.

5. Крахмал разводим водой, вливаем его в кетчуп и провариваем еще 15 минут.

6. Готовый кетчуп разливаем горячим в стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками.

7. Баночки с соусом переворачиваем, укутываем и оставляем на  сутки.

Кетчуп «Чили» или острый соус.кетчуп_чили_ketchup_chili

Для приготовления:

Помидоры — 6 килограмм.

Болгарский красный перец — 800 грамм.

Чеснок — 200 грамм.

Острый перец Чили — 150 грамм.

Черный молотый перец — 1 чайная ложка.

Лук  репчатый — 0, 5 килограмма.

Сахар — 4 столовые ложки.

Соль — 2 столовые ложки.

Уксус 9 % столовый — 2 столовые ложки.кетчуп_ketchup

1. Помидоры пропускаем через соковыжималку. Лук, перец — перемалываем на мясорубке, а чеснок пропускаем через пресс — все перемешиваем с томатом.

2. Выливаем получившуюся массу в эмалированную кастрюлю, доводим до кипения. Варим соус на медленном огне, пока объем  массы уменьшится до 4 литров  (для соуса), а для кетчупа до 2,5 — 3 литров.

3. Добавляем в соус уксус, сахар, соль, черный перец и кипятим еще в течение 5 — 10 минут.

4. Готовый кетчуп «Чили» разливаем в стерильные баночки, закатываем их, переворачиваем, укутываем и оставляем на сутки.домашний_томатный_соус_domashnij_tomatnyj_sous

Домашний кетчуп готов.

Приятного Вам аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 9
  1. ирина

    У вас проще рецепт. Я помню, в советском журнале «Крестьянка» опубликовали рецепт того самого болгарского кетчупа, который в единственном варианте продавался в стране. Так там были семена горчицы, кориандра и укропа.
    Спасибо за напоминания, я решила заняться кетчупом и аджикой в конце августа.

  2. оля

    Кетчуп лучше конечно домашний.Я выбираю нежный.Мы все любим добавлять в еду,так что надо учиться готовить кетчупы.

  3. Наталья С

    Я согласна с Вами, что вкус и качество домашних заготовок намного превосходят магазинные соусы. За интересные рецепты огромное спасибо!

  4. Ольга Трунова

    Действительно очень хороший и достаточно несложный рецепт домашнего кетчупа. Правда, кто-то предпочитает магазинный, но с домашним он не сравнится никогда :)

  5. Зоя

    Несомненно домашние заготовки вкуснее. Острых приправ теперь уже не готовлю. Так что я за первый рецепт, у меня похожий, но яблок не добавляла, слив немного.

  6. Елена

    Спасибо, отличные рецепты, а я очень люблю все домашнее и всегда пытаюсь выкроить время на готовку.

  7. Андрей

    О хороший рецепт спасибо…подробно все..надо будет такое сварганить

  8. Ольга

    Спасибо за своевременное напоминание, как раз пора этим заняться. У меня тоже несколько рецептов приготовления кетчупов, теперь есть из чего выбирать.

  9. Юлия

    Самое время закрывать кетчуп. Спасибо за рецепт.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: