Домашние соусы и кетчупы

9 Готовим вкусно

домашние_соусы_domashnie_sousy

Домашний кетчуп.

Самое время приготовить вкусные домашние соусы, сегодня мы займемся приготовлением кетчупа.

[reklama]

Готовить его просто, а вкус и качество домашних заготовок намного превосходят магазинные соусы.домашние_соусы_domashnie_sousy

Предлагаю вашему вниманию два варианта приготовления кетчупа, один нежный и пикантный на вкус, а второй острый, для любителей острых соусов.

Кетчуп «Нежный».

Для его приготовления:

Помидоры — 8 килограмм.

Яблоки — 1 килограмм.

Лук — 800 грамм.кетчуп_нежный_ketchup_nezhnyj

Уксус 9% — 400 миллилитров.

Сахар — 1 килограмм.

Красный молотый перец — 4 чайные ложки.

Корица — 1 чайная ложка.

Гвоздика молотая — 1 чайная ложка.

Соль — 3 столовые ложки.

Крахмал — 3 столовые ложки.

1. Помидоры пропускаем через соковыжималку,домашний_кетчуп_domashnij_ketchup а лук и яблоки без сердцевины — прокручиваем на мясорубке.

2. Соединяем томат и перемолотые яблоки с луком.

3. Добавляем в массу все остальные ингредиенты для кетчупа (кроме крахмала) — сахар, уксус, гвоздику, корицу, красный молотый перец.

4. Перемешиваем соус, ставим его варить на небольшой огонь. Варим в  течение 2 часов, периодически помешивая.

5. Крахмал разводим водой, вливаем его в кетчуп и провариваем еще 15 минут.

6. Готовый кетчуп разливаем горячим в стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками.

7. Баночки с соусом переворачиваем, укутываем и оставляем на  сутки.

Кетчуп «Чили» или острый соус.кетчуп_чили_ketchup_chili

Для приготовления:

Помидоры — 6 килограмм.

Болгарский красный перец — 800 грамм.

Чеснок — 200 грамм.

Острый перец Чили — 150 грамм.

Черный молотый перец — 1 чайная ложка.

Лук  репчатый — 0, 5 килограмма.

Сахар — 4 столовые ложки.

Соль — 2 столовые ложки.

Уксус 9 % столовый — 2 столовые ложки.кетчуп_ketchup

1. Помидоры пропускаем через соковыжималку. Лук, перец — перемалываем на мясорубке, а чеснок пропускаем через пресс — все перемешиваем с томатом.

2. Выливаем получившуюся массу в эмалированную кастрюлю, доводим до кипения. Варим соус на медленном огне, пока объем  массы уменьшится до 4 литров  (для соуса), а для кетчупа до 2,5 — 3 литров.

3. Добавляем в соус уксус, сахар, соль, черный перец и кипятим еще в течение 5 — 10 минут.

4. Готовый кетчуп «Чили» разливаем в стерильные баночки, закатываем их, переворачиваем, укутываем и оставляем на сутки.домашний_томатный_соус_domashnij_tomatnyj_sous

Домашний кетчуп готов.

Приятного Вам аппетита!

Логотип сайта Дама Хозяйка
Комментариев к статье: 9
  1. ирина

    У вас проще рецепт. Я помню, в советском журнале «Крестьянка» опубликовали рецепт того самого болгарского кетчупа, который в единственном варианте продавался в стране. Так там были семена горчицы, кориандра и укропа.
    Спасибо за напоминания, я решила заняться кетчупом и аджикой в конце августа.

    Ответить
  2. оля

    Кетчуп лучше конечно домашний.Я выбираю нежный.Мы все любим добавлять в еду,так что надо учиться готовить кетчупы.

    Ответить
  3. Наталья С

    Я согласна с Вами, что вкус и качество домашних заготовок намного превосходят магазинные соусы. За интересные рецепты огромное спасибо!

    Ответить
  4. Ольга Трунова

    Действительно очень хороший и достаточно несложный рецепт домашнего кетчупа. Правда, кто-то предпочитает магазинный, но с домашним он не сравнится никогда 🙂

    Ответить
  5. Зоя

    Несомненно домашние заготовки вкуснее. Острых приправ теперь уже не готовлю. Так что я за первый рецепт, у меня похожий, но яблок не добавляла, слив немного.

    Ответить
  6. Елена

    Спасибо, отличные рецепты, а я очень люблю все домашнее и всегда пытаюсь выкроить время на готовку.

    Ответить
  7. Андрей

    О хороший рецепт спасибо…подробно все..надо будет такое сварганить

    Ответить
  8. Ольга

    Спасибо за своевременное напоминание, как раз пора этим заняться. У меня тоже несколько рецептов приготовления кетчупов, теперь есть из чего выбирать.

    Ответить
  9. Юлия

    Самое время закрывать кетчуп. Спасибо за рецепт.

    Ответить
Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных