Домашнее мороженое — лучшие рецепты

0 Готовим вкусно

Домашнее мороженное

Готовим мороженое дома по лучшим рецептам.

Наступило жаркое лето, а значит, самое время побаловать себя освежающим прохладным лакомством и приготовить вкусное домашнее мороженое.

Готовить мороженое дома гораздо легче, чем вы это себе можете представить, а рецептами приготовления этого освежающего десерта я сейчас с вами поделюсь.

Знаете ли вы, дорогие мои читатели, что существует 4 вида этого вкуснейшего по-настоящему летнего десерта.

Давайте немного остановимся на каждом из видов мороженого.

Сорбет

Сорбет или еще его называют шербет, это фруктовое или ягодное пюре, которое замораживают или перемешивают со льдом. В зависимости от рецепта в шербет могут добавлять яйца, молоко или сливки.

В Китае в 3 тысячелетии до нашей эры, был изобретен десерт подобный сорбету, именно это событие можно считать началом истории всего современного мороженого.

Молочное мороженое

Молочное мороженое

Еще в Киевской Руси подавали на десерт замороженное молоко.

Современное молочное мороженое, которое готовят сегодня в промышленных условиях, это не только одно молоко, а также сахар, различные стабилизаторы и эмульгаторы. Этот сорт мороженого содержит от 3,5 до 6 % жирности.

А насчет эмульгаторов скажу, что они, скорее всего, несут вред для организма. Именно поэтому мороженое для себя и своих детей лучше всего готовить дома из натуральных продуктов и без всякой химии.

Сливочное мороженое

Сливочное мороженое

Это сорт, который содержит кроме молока еще и сливки, поэтому оно более калорийное.

Доля молочных жиров в сливочном мороженом от 8 % до 10 %.

Пломбир

Этот десерт назван в честь французского городка Пломбьер.

Из всех видов мороженного пломбир — самое калорийное лакомство.  Пломбир изготавливают из молочных продуктов и сливок высшего качества.

Содержание молочного жира в нем должно быть не меньше 12 %, если содержание ниже мороженое не имеет права быть названным пломбир.

Ягодный шербет

Ягодный шербет

Продукты для приготовления:

Свежие сливки — 400 мл, ягоды (можно взять любые) — 200 грамм, сахар — 200 грамм, яичные желтки — 4 штуки.

Начинаем готовить ягодный шербет:

  1.  Сахар с желтками взбиваем в пену.
  2. Нагреваем сливки на медленном огне, не доводя их до кипения.
  3. Горячие сливки тонкой струйкой, вливаем в яичную смесь, взбивая.
  4. Взбитую яично-сливочную массу подогреваем на водяной бане, постоянно помешивая в течение 10 минут. Важно не дать смеси закипеть. У нас получится сливочный крем, который затем надо поставить остудить.
  5. Ягоды хорошенько вымоем, очистим и измельчим в блендере — сделаем ягодное пюре.
  6. Ягодное пюре смешаем со сливочным кремом.

Наше будущее мороженое перекладываем в стеклянную банку, ставим в довольно большую емкость, наполненную льдом, где-то на 30 минут. В течение этого отрезка времени постоянно помешиваем ягодный шербет деревянной ложкой.

Заключительный этап приготовления:

Перекладываем мороженое в пластиковую емкость и ставим в морозильную камеру. Уже через несколько часов вкуснейший ягодный шербет будет готов к употреблению.

Мороженое мятное с шоколадом

Мятное мороженое с шоколадом

Для приготовления:

Сливки 20% жирности — 600 мл, яичные желтки — 5 штук, шоколад — 100 грамм, мята — 5 листиков.

Готовим мороженое:

  1. Мяту вымоем, обсушим и оборвем листики. К листьям мяты добавим сливки — 50 мл.
  2.  Измельчим мяту со сливками в блендере до однородной массы.
  3. Желтки взбиваем с сахаром до кремообразной массы. Продолжая взбивать, аккуратно вводим в яичную смесь мятное  пюре.
  4. Оставшиеся сливки нагреваем, не доводя до кипения. Тонкой струйкой, взбивая, вливаем в сливки яично-мятную смесь.
  5. Все вместе нагреваем, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Нагреваем в течение 10 минут на водяной бане. Затем оставляем сливочно-мятную смесь остывать.
  6. Шоколад растопите на водяной бане. На лист фольги накапайте маленькие капельки шоколада, а затем поставьте их застывать в морозильную камеру.
  7. Остывшую смесь выливаем в пластиковый контейнер с крышкой и ставим в морозильную камеру.
  8. Через час перемешиваем мороженое, добавляем к нему шоколад и снова ставим в морозилку. Перемешиваем еще пару раз с интервалом в один час.

Мороженое готово, приятного вам аппетита!

Логотип сайта Дама Хозяйка

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock detector