Приготовление шашлыка.

0 Готовим вкусно

приготовление шашлыка_prigotovlenie shashlyka

Приготовление шашлыка.

Сегодня мы с вами приготовим шашлык из свинины. В отличие от баранины, [[горячие мясные блюда из свинины.|свинина]] обладает более сочным [[нужно ли есть мясо?|мясом]], хотя и не таким легким, как мясо ягненка. Однако, на рынке проще все же купить свинину, поэтому рассмотрим именно такой рецепт шашлыка.

[reklama]

Для шашлыка наиболее подходит мякоть области шеи. Поэтому, постарайтесь взять именно такое мясо. Нам понадобится 1 – 1.5 килограмма мяса. Теперь рассмотрим один из рецептов маринада.

приготовление шашлыка_prigotovlenie shashlyka
приготовление шашлыка_prigotovlenie shashlyka

Для [[готовим мясо.|приготовления шашлыка]] существует огромное количество различных маринадов (некоторые из них мы рассмотрим в дальнейшем), но сегодня мы остановимся на маринаде, в основу которого входит майонез и кефир. Такой маринад, состоящий из кисломолочных продуктов, делает мясо еще нежнее и сочнее. При этом ингредиенты, входящие в состав маринада, помогают избавиться от излишнего жира, который может присутствовать в свинине, и таким образом, можно значительно улучшить вкусовые качества мяса.

Для приготовления маринада нам понадобятся: 0.5 литра нежирного майонеза (40 – 50%), 1 литр кефира, два лимона (альтернативой может послужить яблочный уксус 2 столовых ложки, или лимонная кислота), около 10 горошинок душистого перца, 20 – 30 горошинок черного перца, лук репчатый, соль, зелень (петрушка, лук).

Готовим маринад: разводим в одной кастрюле достаточного размера (не меньше 3 литров) майонез и кефир. Разрезаем пополам два лимона и выдавливаем сок прямо в состав майонеза и кефира. Сами выдавленные лимоны также отправляем в кастрюлю.

готовый шашлык_gotovyj shashlyk
готовый шашлык_gotovyj shashlyk

Затем добавляем соль по вкусу, перец и репчатый лук, нарезанный кольцами, зелень. Маринад готов.

Теперь займемся [[как выбрать мясо.|мясом]]. Нарежьте мясо небольшими кусочками (около 5 – 6 сантиметров в диаметре) и добавьте его в маринад. Маринад должен полностью покрывать мясо. Перед загрузкой мяса в маринад, рекомендуется попробовать маринад на вкус, чтобы можно было определить недостающие на ваш взгляд ингредиенты. Если все компоненты в маринаде присутствуют в достаточном количестве, тогда загружайте мясо.

Накройте кастрюлю с мясом крышкой и поставьте в прохладное место (холодильник или погреб).

готовый шашлык из свинины_gotovyj shashlyk iz svininy
готовый шашлык из свинины_gotovyj shashlyk iz svininy

Замораживать мясо нельзя. Оставьте мясо в маринаде на 8 – 12 часов. За это время оно прекрасно настоится и приобретет все качества, которые понадобятся ему для будущего шашлыка.

Пришло время приготовления шашлыка. Расположите мангал таким образом, чтобы небольшой ветерок имел возможность раздувать угли. В противном случае вам придется делать это вручную. Если вы собираетесь готовить шашлык на дровах, породы деревьев должны быть исключительно фруктовыми. Нельзя готовить шашлык на сосне или тополе. Лучше всего подойдут груша, слива или вишня. Расположите поленницу в мангале и разожгите огонь. Не используйте для розжига автомобильный бензин или керосин и т.д. Лучше купите специальную горючую жидкость для розжига поленьев,

шашлык с салатом_shashlyk s salatom
шашлык с салатом_shashlyk s salatom

которые предназначены для приготовления шашлыка. Нужно, чтобы дрова хорошо прогорели, должны остаться только горячие угли, пламени быть не должно.

Теперь приступим к нанизыванию мяса на шампуры. Нанизывать мясо следует поперек волокон, так оно не будет проворачиваться на шампурах. Кусочки на шампурах располагайте почти вплотную, так они хорошо прожарятся и не будут пересушенными. Тщательно разровняйте угли в мангале, чтобы они располагались равномерно. Шампуры с нанизанным на них мясом укладывайте рядом друг с другом на расстоянии около 2 – 3 сантиметров. Во время приготовления шашлыка не отходите от мангала, так как свиной жир, который будет капать с мяса, может вызвать появление пламени, которое является главным врагом шашлыка. Шашлык не должен жариться на огне!!!

свиной шашлык и зелень_svinoj shashlyk i zelen

Шашлык должен коптиться в горячем дыму.

Поддерживайте жар углей с помощью дополнительной вентиляции (если это необходимо). Каждые 3 – 5 минут переворачивайте шампуры вокруг оси. Если вы замечаете, что мясо начинает немного пересыхать, можно поливать его оставшимся маринадом. В готовом состоянии шашлык должен быть румяным, но ни в коем случае не горелым. В среднем, на приготовление одной партии шашлыка у вас должно уйти 20 – 30 минут.

Приготовление шашлыка можно сделать еще проще, если готовить его на специальном древесном угле, который продается в супермаркетах. Таким образом, вам не понадобится тратить время на прогорание дров, а жар от древесного угля будет более равномерным.

Подавайте шашлык к столу горячим. К шашлыку подавайте различные соусы и салаты из свежих овощей. Таким образом, вы сможете подчеркнуть изысканный вкус этого, казалось бы, непритязательного блюда.

Приятного вам аппетита!

Друзья, если статья понравилась, нажимайте кнопочку + 1, ставьте ретвиты, будем благодарны.
Всегда ваши, авторы сайта Лучшие советы

Логотип сайта Дама Хозяйка

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных