Творожная пасха «Царская»

0 Готовим вкусно

В преддверии [[святая пасха.|Великого Светлого праздника Пасхи]], очень хорошо заранее позаботиться о том, какую именно пасху мы приготовим на праздничный стол, выбрать хороший проверенный рецепт.

[reklama]

Сегодня я поделюсь с Вами, наши дорогие читатели, рецептом приготовления очень вкусной [[пасха из творога.|творожной пасхи]], ее богатое оформление, изумительный вкус дали ей по праву называться:

Творожная пасха «Царская»Творожная_пасха_Tvorozhnaja_pasha

Ингредиенты для приготовления:

Для творожной массы:

Свежий творог — 1 килограмм.

Творог для пасхи очень желательно приготовить самостоятельно или взять на рынке домашний творожок.

Творог должен быть в меру однородным, достаточно плотным, без кислого запаха. Если покупаете творог на рынке или в магазине берите крупнокусковой.

Масло сливочное высокого качества — 400 грамм.

Сахарная пудра — 400 грамм.

Сливки — 300 грамм (30 % жирности, можно и больше).

Цукаты — 100 грамм.Творожная_пасха_Tvorozhnaja_pasha

Изюм — 100 грамм.

Миндальные орехи (обжаренные) или кешью — 100 грамм.

Сушенная или засахаренная вишня — 100 грамм (вишня не обязательна, но придает особый вкус).

Черный шоколад без добавок (72 % и более) —  50 грамм.

Желтки — 5 — 6 штук (по возможности более оранжевые),

Ванилин — 1-2 грамма.

Для украшения пасхи:

Изюм, цукаты, сухофрукты, растопленный шоколад, сахарная пудра и разноцветный мармелад, орешки в глазури. Украшение зависит от Вашей фантазии и творческого подхода.

Приготовление пасхи:

1. Творог завернем в марлю, поместим его между двумя дощечками и придавим грузом (в качестве груза можно использовать, например 3-х литровую емкость с водой).Творожная_пасха_Tvorozhnaja_pasha

Подставим миску для сбора сыворотки и оставим творог на 12 часов в холодильнике.

2. Затем творог протираем через сито два раза.

Очень удобно протирать таким образом: на миску подходящего размера ставим перевернутое сито и протираем небольшими порциями.

После второго протирания творожок станет значительно нежнее и более воздушным.

3. Цукаты, изюм, вишню заливаем на 10 минут кипятком. Затем воду сливаем, обсушиваем их полотенцем. Вишню и цукаты измельчаем.

4. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре,  растираем с сахарной пудрой и желтками до однородной массы.

5. Затем добавляем в сливочную массу протертый творог, ванилин, цукаты, изюм, измельченные орехи, шоколад.

Все хорошо, очень тщательно перемешиваем.

6. Взбиваем сливки. Чтобы сливки хорошо взбились, сами сливки, посуда и венчик должны быть охлажденными.

Если вы взбиваете миксером, то надо взбивать на самой маленькой скорости, чтобы сливки не взбились в масло.

Совет: лучше всего используйте специальные сливки для взбивания, если таких найти не удалось, то используйте загуститель сливок (продается в магазине в пакетиках).

Или можно добавить в сливки немого желатина (густо разведенного). Для этого 1 чайную ложку желатина замочить в холодной кипяченой воде на 40 минут, затем развести на водяной бане, дать остыть до теплого состояния и вливаем в сливки, активно размешивая.

7. Вводим взбитые сливки в творожную смесь, аккуратно размешиваем.

8. Пасочницу выстилаем влажной тонкой тканью или влажной марлей. Стараемся при этом избегать больших складок, чтобы поверхность готовой творожной пасхи была ровной.

В качестве формы для пасхи может подойти салатник, детское ведерко и т. п.

9. Заполняем форму творожной массой, плотно утрамбовываем, накрываем сверху марлей и ставим в холодильник на сутки, придавив сверху легким грузом.

Совет: Если у вас нет возможности выдерживать [[рецепт пасхального кулича.|пасху]] сутки в холодильнике, для ускорения ее отвердевания, можете воспользоваться желатином. Для этого 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина, разведем 2 столовыми ложками горячей воды, введем в творожную массу и быстро перемешаем. После этого выкладываем в форму и выдерживаем в холодильнике 2 — 3 часа.

Творожная пасха «Царская» готова.Творожная_пасха_Tvorozhnaja_pasha

Светлого Вам праздника!

Логотип сайта Дама Хозяйка

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных