Делаем дрожжевое тесто.

0 Выпечка

дрожжевое_тесто_drojjevoe_testo

ВИДЫ ТЕСТА:  ДРОЖЖЕВОЕ.

Считается, что [[как приготовить слоеное тесто.|тесто]] «чувствует» настроение того, кто его готовит.  Поэтому, пока вы заняты с его приготовлением, лучше включить спокойную музыку и не издавать никаких резких звуков. Главное – готовьте с любовью и удовольствием. Тогда у вас все получится.

[reklama]

Дрожжевое тесто бывает нескольких видов:дрожжевое_тесто_drojjevoe_testo
  1. обыкновенное безопарное дрожжевое [[классический бисквит.|тесто]];
  2. сдобное дрожжевое опарное [[как приготовить песочное тесто.|тесто.]]

Рассмотрим каждый из этих видов.

ОБЫКНОВЕННОЕ БЕЗОПАРНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО.

СОСТАВ: молоко или вода 1 ст.; дрожжи 25-30 г; мука 4 ст.; яйцо 1; соль ¼  ч.л.; сахар 0,5 ст. (для несладкого теста 1-2 ч.л.); маргарин, масло (сливочное или растительное) 4 ст.л.дрожжевой_домашний_хлеб_drojjevoy_domashniy_hleb

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

  1. Это [[как приготовить сладкое тесто на солоде и сметане.|тесто]] готовится тогда, когда ложится немного яиц, сахара, масла. Замешивается оно сразу в один прием.
  2. Яйцо разотрите с солью и сахаром.
  3. Молоко (или воду) нагрейте до температуры 35-370С. Затем добавьте дрожжи и размешивайте до полного их растворения.
  4. Добавьте сахар, соль, яйцо и муку и замесите.
  5. Добавив в конце замеса масло (сливочное или растительное) или маргарин, вымешивайте тщательно, чтобы оно не прилипало к рукам и миске.
  6. Готовое тесто нужно слегка присыпать мукой или помазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и убрать в теплое место, чтобы оно подошло. Когда подойдет, нужно его немного обмять и дать подойти еще раз.тесто_поднимается_testo_podnimaetsya
  7. После этого можно выпекать изделия.
СДОБНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ОПАРНОЕ ТЕСТО.

СОСТАВ: молоко 1,5-2 ст.; яйца 4-6; мука 500-600 г; сахар 1-1,5 ст. (для несладкого теста 1-2 ст.л.); масло сливочное (или маргарин) 100 г; масло растительное 50 г; дрожжи 50 г; соль 0,5 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

  1. Данное тесто готовится в два этапа: сначала опара, затем на опаре замешивается тесто.
  2. Приготовление опары. Нагрейте молоко до температуры 35-370С и растворите в нем дрожжи, сахар, муку (примерно 1 ст., чтобы тесто получилось как на оладьи).
  3. Опару, присыпав мукой и накрыв салфеткой,  уберите в теплое место на 1-1,5 часа.
  4. Тем временем приготовьте сдобу. В отдельной миске соединить сахар, яйца и соль и хорошо перемешать.
  5. Маргарин (или масло) растопить, а затем остудить до комнатной температуры.
  6. В опару добавить сдобу и оставшуюся муку и очень хорошо перемешать.
  7. В конце влить масло и вымешивать тесто на столе, чтобы оно перестало  прилипать к рукам.
  8. Затем все снова кладем в [[в какой посуде готовить безопаснее?|посуду]], накрываем салфеткой и убираем в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы поднялось.сдобные_булочки_sdobnye_bulochki
И напоследок несколько советов:

Муку нужно вводить постепенно.

Опара  готова, когда достигает максимального подъема. Когда  она начинает опускаться, то на ней появляются «морщинки».

Дрожжевое тесто нужно долго вымешивать руками, не менее 20 минут.

Готовое тесто отличается эластичностью и не прилипает к рукам.

Логотип сайта Дама Хозяйка

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных