Готовим торт «Птичье молоко»

0 Выпечка

Торт «Птичье молоко».

Торт «Птичье молоко» — классический вариант.

[reklama]

Этот торт очень-очень вкусный и конечно любимый многими.Торт_Птичье_молоко_Tort_Ptiche_moloko

Помню, когда я была маленькой, этот тортик казался мне просто сказочным, во-первых из–за названия, ну и конечно из–за великолепного вкуса.

Сегодня мы с вами, наши дорогие читатели, готовим торт «Птичье молоко» в его классической рецептуре. Уверена, вам понравится этот замечательный и вкусный десерт. Давайте приступим к делу.

Торт «Птичье молоко».

Ингредиенты для приготовления:

Сдобно-сбивные коржи:

Сливочное масло — 100 грамм (Масло берем высокого качества).

Сахар — 100 грамм.

Яйца — 2 штуки.

Мука — 140 грамм (Используем мерный стаканчик).птичье_молоко_2_ptiche_moloko_2

Ванилин или ванильный экстракт.

Суфле:

Сгущенное молоко — 100 грамм (сгущенка невареная).

Сливочное масло высокого качества — 200 грамм.

Яичные белки — 60 грамм, это 2-3 белка.

Сахар — 400 грамм.

Вода — 140 грамм.

Лимонная кислота — 1/2 чайной ложки.торт_птичье_молоко_tort_ptiche_moloko

Агар-Агар — 4 грамма (2 чайные ложки) или желатин 20 грамм (2 столовые ложки). Я очень рекомендую использовать для приготовления суфле Агар-Агар, качество и вкус торта будут значительно лучше.

Ванилин или ванильный экстракт.

Шоколадная глазурь:

Черный шоколад — 200 грамм.

Сливочное масло — 100 грамм.

Приготовление торта «Птичье молоко».

Готовим коржи:Готовый_Торт_Птичье_молоко_Gotovyj_Tort_Ptiche_moloko

1. Сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем муку, яйца.

Замешиваем тесто.

2. На пекарской бумаге начертим два круга, примерный диаметр формы для выпечки.

3. Приготовленное тесто у нас получится немного тягучим, равномерно распределим его ложкой или лопаточкой по кругам на бумаге.

4. Выпекаем коржи в духовке, нагретой до 200 градусов, время выпекания коржей 9-10 минут.

5. Готовые коржи вытаскиваем из духовки, если это необходимо — сразу подрезаем их по форме и оставляем остывать.

Готовим суфле:

1.  Сгущенку взбиваем с размягченным сливочным маслом. И оставляем взбитую массу на время отдыхать (но не в холодильнике).птичье_молоко_3_ptiche_moloko_3

Агар-Агар, заранее замоченный в воде (на 2 -3 часа) в 140 граммах воды, поставим на плиту, доведем до кипения.

2. Прокипятим Агар-Агар  около 1 минуты и добавим сахар.

Варим сироп до пробы на тонкую нить или мягкий шарик.

Если у вас есть специальный градусник, по нему до 117 градусов.

3. Пока варится сироп, взбиваем охлажденные яичные белки с добавлением лимонной кислоты до устойчивой плотной пены — пиков.

4. Когда сироп сварился до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем его в белки, продолжая взбивать белковую массу. Всыпаем ванилин.торт_tort

5. Во взбитую с сиропом белковую массу осторожно добавляем взбитое со сгущенкой масло. Все осторожно перемешиваем.

Суфлейная масса у нас готова.

Если вы используете желатин вместо агар-агара:

1. Желатин 20 грамм, замачиваем в кипяченой холодной воде — 1/4 стакана воды. Время замачивания желатина 30 минут.

2. Варим сироп только из воды (140 грамм) и сахара (400 грамм), готовим его точно так, как описано выше.

3. Готовый сироп вливаем тонкой струйкой во взбитые белки, взбиваем и после этого вливаем тонкой струйкой растопленный желатин (не кипятить), продолжая взбивать белки.

4. Ввели желатин, взбили, и сразу прекратили взбивать, дальше готовим по рецепту.

С желатином суфле будет застывать дольше, чем с агаром.птичье_молоко_5_ptiche_moloko_5

Собираем торт:

1. На дно разъемной формы выкладываем один корж, заливаем его половиной суфле (работать с заливкой коржей суфле надо быстро, так как Агар-Агар застывает довольно хорошо, уже при температуре 40 градусов).

2. Выкладываем второй корж и заливаем его второй половиной суфле. Отправляем торт застывать в холодильник.

3. Готовим глазурь. На водяной бане растопим шоколад, смешаем его со сливочным маслом. Глазурь готова.

4. Когда суфле хорошо застынет, заливаем тортик глазурью и снова отправляем в холодильник. Глазурь застыла, украшаем получившееся произведение искусства по вашему вкусу и желанию.

Торт «Птичье молоко» готов, попробуйте, какой он получился изумительно вкусный.

Приятного Вам аппетита!

 

Логотип сайта Дама Хозяйка

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных