Рецепт торта «Графские развалины»

1 Выпечка

ГОТОВИМ ТОРТ «ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ»

Торт получается очень сладким. Поэтому при готовке учтите это.

ТОРТ «ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ»

СОСТАВ:

продукты для меренги: средние  яйца 5; сахар 1 ст.; немного лимонного сока;

продукты для крема: сгущенка 1 банка; масло 1 пачка (200-250 г); грецкие орехи200 г; чернослив 300 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рецепт торта "Графские развалины"
  1.  Готовим меренгу. Осторожно разбиваем каждое яйцо посередине и сливаем белок в сухую емкость. Чтобы белки лучше взбились, ставим их ненадолго в холодильник.
  2. В охлажденные белки добавляем чайную ложку лимонного сока и взбиваем миксером до образования белой пены.
  3. Чтобы белки не «перебить», следите за ними очень внимательно: нужное нам состояние – состояние «твердых пиков», когда при выключении миксера пики остаются острыми.
  4. Небольшими порциями добавляем сахар в белки, продолжая взбивать до тех пор, пока масса не станет упругой и пышной, а сахар полностью не растворится.
  5. Противень для выпекания смазать маслом растительным или застелить пергаментной бумагой. Для выкладывания безе на противень можно использовать кондитерский шприц, тогда фигурки у вас получатся ровные и аккуратные.
  6. Выпекая «безешки», строго следите за температурой в духовке: она не должна подниматься выше 1200 С. Пирожные выпекаются не менее полутора часов и вынимаются из духовки, когда остынут после выключения.

 Готовим крем и прослойку:

  1. Сгущенку взбиваем с сахаром.
  2. Чернослив заливаем кипятком, а затем распаренный чернослив мелко нарезаем.
  3. Грецкие орехи лучше измельчить в ступке до мелкой крошки.

Собираем торт

Рецепт торта "Графские развалины"
  1. На блюдо выкладываем корж-основу, смазываем его кремом и слегка присыпаем орехами и черносливом.
  2. Если вы основу не делали, то выкладывайте плотнее друг к другу пирожные.
  3. Пирожные окунаем дном в крем и выкладываем на поверхности коржа. Таким образом «строим» весь торт. Сверху присыпаем орехами и черносливом.
  4. Готовый торт убираем в холодильник, чтобы он застыл.

И еще несколько советов напоследок — как готовить безе

  1. Чтобы безе получилось, нужно точно соблюдать пропорции: на один белок весом приблизительно 65-75 г нужно взять 50 г сахара.
  2. Белки важно очень аккуратно отделять от желтков. Если хотя бы капля желтка попадет вместе с белком, лучше это яйцо отложить: процесс взбивания непредсказуем и очень долог.
  3. Руки и посуда для взбивания должны быть сухими и чистыми.
  4. Безе можно ставить либо в холодную, либо в немного нагретую духовку.
  5. Очень важно соблюдать расстояние между фигурками из безе, чтобы они не слиплись.
  6. Из безе чайной ложкой можно сформировать корж-основу, чтобы торт лучше держался и резался.
Логотип сайта Дама Хозяйка
Комментариев к статье: 1
  1. Татьяна

    Пекла торт с таким же названием, но другими ингредиентами. Нужно попробовать ваш вариант. Спасибо за рецепт.

    Ответить
Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector