Выбираем и готовим птицу.

4 Готовим вкусно

запеченый_гусь_zapechenyj_gus

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПРИ ВЫБОРЕ, ОБРАБОТКЕ И ПРИГОТОВЛЕНИИ ПТИЦЫ

Выбирая, обрабатывая и готовя [[рис с грибами и куриное филе в кляре.|блюда из птицы]], можете воспользоваться нашими советами.

[reklama]

Чтобы выбрать молодую курицу, обратите внимание на грудную косточку: у молодой курицы она легко поддается сжатию, а у старой – очень туго.запеченый_гусь_zapechenyj_gus

Чтобы не перепутать курицу с петухом, помните: у петуха кожа  синеватая и тонкая, а у курицы – толще и белее.

Размораживать птицу в воде нельзя. Ее нужно оттаивать при комнатной температуре.

Подержав птицу на холоде, вам намного легче будет удалить из нее «пеньки».

Если жирную птицу долго мыть горячей водой, она потеряет вкус.

Потрошить птицу нужно осторожно, чтобы не раздавить желчный пузырь. Если это произошло, то место, на которое попала желчь, необходимо хорошо промыть холодной водой и натереть солью, чтобы мясо не было горьким.аппетитно_appetitno

На сковороду можно насыпать немного соли, чтобы при жарке жир птицы меньше разбрызгивался.

Приправлять птицу с разным мясом нужно по-разному: с белым – не очень сильно, чтобы аромат мяса сохранился, с темным, волокнистым – сильнее для приглушения характерного запаха этого мяса.

Чтобы панировка не ухудшила вид и вкус готового блюда, обваливать в сухарях мясо нужно прямо перед жарением.

Если вы осушите тушку птицы перед жарением полотенцем, она лучше подрумянится. А чтобы кожа гуся не пригорала, перед жарением смочите ее холодной водой.курица_запеченная_на_картофеле_kurica_zapechennaja_na_kartofele

Если куриную печень перед жаркой подержать часа 2 в холодном молоке, она станет еще вкуснее.

Для пышности и котлет из птицы в фарш добавляют черствый белый хлеб, размоченный в молоке или в воде.

Жарить мясо птицы лучше на растительном масле. При этом важно точно выдерживать время жарки, так как сравнительно влажное мясо молодой птицы быстро высохнет, потеряет мягкость и вкус.

Не жарьте мясо разных птиц одновременно: во-первых, они имеют разный вкус, во-вторых, время обработки также отличается.

Чтобы зажаренную птицу было легче нарезать, а мясо меньше крошилось, перед подачей подождите 15-20 минут.

Полейте птицу сметаной, чтобы разогреть ее в духовом шкафу.хорошо_выбирайте_птицу_horosho_vybirajte_pticu

Чтобы птица равномерно подрумянилась, сначала натрите ее солью, а затем смажьте жиром, а не наоборот.

Для образования хрустящей корочки смажьте курицу густой сметаной.

Чтобы старая курица стала вкуснее и мягче, за час до приготовления смажьте ее горчицей или замочите в молоке или сметане. Также перед приготовлением можно натереть тушку курицы лимоном.

Перед тушением в [[рисоварка.|скороварке]] утку или курицу сначала обжаривают на [[в какой посуде готовить безопаснее?|сковороде]] с морковью и луком, а затем тушат 20 минут в закрытой скороварке.

Чтобы не заглушить естественный аромат куриного бульона, не нужно в него добавлять никаких пряностей, в том числе лук, сельдерей, лавровый лист.

Из уток и гусей обычно прозрачные заливные блюда не готовят.

Снятый во время потрошения жир перетапливают и хранят в стеклянной посуде в сухом и прохладном месте.

[youtube]ogK5yTTqGbA[/youtube]

Логотип сайта Дама Хозяйка
Комментариев к статье: 4
  1. Альберт

    Не приходилось кушать курицу, приготовленную в молоке. Интересно, как на вкус.

    Ответить
  2. sovetchik

    Курица в молоке нежная и очень вкусная, мясо сочное и мягкое, приготовление занимает около полу часа, советуем приготовить и оценить это блюдо.

    Ответить
  3. Василий

    Если автор советует приготовить, значит надо будет так и сделать. Нужно попросить жену, чтобы воспользовалась этим рецептом. Спасибо.

    Ответить
  4. sovetchik

    Попробуйте приготовьте, думаю это блюдо придется вам по вкусу.

    Ответить
Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных