Холодные закуски из говяжьего языка.

язык_говяжий_заливной_jazyk_govyazhiy_zalivnoj

ХОЛОДНЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА

Из всех [[как правильно приготовить субпродукты.|субпродуктов]] настоящим деликатесом считается вкусно приготовленный говяжий язык. Предлагаем Вашему вниманию несколько рецептов.

[reklama]

Язык говяжий заливной

Состав: говяжий язык 900 г;язык_говяжий_заливной_jazyk_govyazhiy_zalivnoj

мясной бульон 0,8 л;

желатин 25 г;

1 корень сельдерея;

луковицы 2;

уксус 2 ст. л.;

яйцо 1;

лимон 1;

морковь 1;

огурец 1;

консервированный зеленый горошек 100 г;

тертый хрен 2-3 ст. л.;

зелень сельдерея, соль – по вкусу.

Приготовление. Язык, обдав кипятком и положив в посуду с горячей водой, варить на медленном огне, постепенно добавляя сельдерей, лук, другие специи. В конце варки посолить. Затем, охладив в воде и сняв кожицу, нарезать язык ломтиками, выложить на блюдо и залить мясным желе (растворенный желатин в бульоне). Когда блюдо остынет. Можете пробовать. Приятного аппетита!

 

Язык говяжий фаршированный

Состав: говяжий язык 1;язык_говяжий_фаршированный_jazyk_govyazhiy_farshirovannyj

луковицы 3;

сливочное масло 2 ст. л.;

корень петрушки 1;

мука 2 ст. л.;

сметана 250 г;

10 горошин душистого перца;

лавровый лист, соль – по вкусу.

Начинка: белый хлеб, замоченный в молоке;

зелень;

яйцо 1.

Приготовление. Язык отварить с кореньями. Очистив и разрезав не до конца вдоль, вырезать немного мякоти. В мякоть добавить часть сливочного масла и хлеб, [[вкусные котлеты.|пропустить все через мясорубку.]] Затем, добавив  перец, яйцо, рубленую зелень и посолив, нафаршировать язык, обвязать его нитками, уложить на противень и, добавив сливочного масла, поставить в духовку. Тушить 30 минут, периодически поливая бульоном. Стакан бульона хорошо перемешать со сметаной, залить этим язык, прокипятить. Готовый язык, охладив и удалив нитки, нарезать ломтиками, выложить на блюдо в форме языка. Соус подавать отдельно.

 

Очень изысканным вкусом отличается [[салат «нежность».|салат]] «Лилия» с языком.

Состав:  свиной или говяжий язык 400 г; свежие огурцы 3; вареные яйца 3; крупный болгарский перец 2 (желтый и красный); зеленый горошек 1 банка; майонез 100 г; соль, перец по вкусу; петрушка.

Приготовление. Язык отварить, охладить и снять пленку. Огурцы и перец помыть, яйца почистить, с горошка слить воду. Для украшения отложить 1 огурец, по половинке каждого перца, 1 целый желток и 12 горошин.

Язык, огурцы, яйца, перец — нарезать мелкими кубиками, добавить горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Для украшений «Лилий». Огурец разрезать пополам. Нарезать каждую половинку фигурно зубчиками и разделить. Вырезав мякоть. Получим «чашелистики». Из перца вырезать «лепестки для лилий»: узкие длинные треугольники по 10 штук каждого цвета. Желток разделить на 4 части.

В «чашечки» из огурцов вставить по 5 «лепестков», положить сверху по ¼ желтка.

Для тычинок отрежьте 12 тонких веточек петрушки 2-2,5 см длиной. В горошинах (с помощью зубочистки) сделайте небольшие отверстия, насадите их на петрушку и осторожно воткните в желтки (по 3 на каждый).

Салат выкладывайте горкой в плоский салатник, разложите 2 «лилии» и петрушку по кругу.

[youtube]BM_icHxwmdU[/youtube]

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: